-盐3克
-食用油30克
-鸡蛋2个
-葱花适量
-甜面酱或豆瓣酱适量
-生菜叶适量
**二、制作步骤**
1.**和面醒面**：将面粉倒入盆中，加入盐和食用油，慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒发30分钟。这一步很关键，醒面能让面团更加松弛，便于后续操作，也是起大泡的窍门之一哦！
2.**制作油酥**：在小碗中放入20克面粉，浇上刚烧开的热油，搅拌均匀，制成油酥。油酥能增加面团的层次感和酥脆度，让鸡蛋灌饼更美味。
3.**擀面皮**：醒好的面团放在案板上，搓成长条，分成大小均匀的剂子。取一个剂子，擀成圆形面片，尽量擀得薄一些。然后在面片上刷上一层油酥，从边缘向中心划几刀，注意不要划断，这样能让面皮在烙制时鼓起大泡。
4.**烙制灌饼**：平底锅烧热，刷上一层薄油，放入面皮。小火烙制，看到面皮表面鼓起大泡时，迅速用筷子挑开一个口，将打散的鸡蛋液灌进去，再放上葱花。继续小火烙制，直到两面金黄酥脆。
5.**搭配酱料和蔬菜**：烙好的鸡蛋灌饼放在案板上，涂上一层甜面酱或豆瓣酱，放上生菜叶，卷起来即可享用。
**三、窍门揭秘**
-**醒面充分**：醒面能让面团中的面筋充分松弛，在烙制时更容易鼓起大泡。如果醒面时间不够，面团会比较紧实，难以形成大的气泡。
-**油酥助力**：油酥不仅能增加香味，还能在烙制过程中形成隔离层，让气体在面团内部积聚，从而鼓起更大的泡。
怎么样，是不是已经迫不及待想要尝试了？按照我的步骤做，保证你能做出起大泡的鸡蛋灌饼。如果没成功，那你尽管取关我！不过我相信，只要你认真操作，一定能享受到这份美味带来的满足。快来动手吧，让你的味蕾开启一场美味之旅！
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